Teste seu conhecimento em nutrição

Por Dra. Ana Carolina Vasques, em 26 fevereiro, 2011

Conhecimentos gerais em nutrição

Você cuida de sua nutrição? Gostaria de testar os seus conhecimentos? Este QUIZ foi elaborado para alertar sobre erros comuns que as pessoas cometem na hora de escolher um determinado alimento ou dieta. Completá-lo, com digamos 80% de acertos, talvez possa lhe indicar que você está no caminho certo. Contudo, sempre dá para melhorar, principalmente se você quer obter vantagens máximas dos alimentos.

Este é o primeiro de uma série de testes de conhecimentos (QUIZ) de nutrição. Prepare-se para responder porque o prêmio pra quem acertar mais pontos é fantástico: muito mais saúde!

E lá vamos nós !

Teste: Q01

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Conhecimentos gerais em nutrição humana

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Question 1

Quais tipos de gorduras não são benéficas para a saúde ?

A	Monoinsaturadas
B	Poliinsaturadas
C	Saturadas e gorduras trans
D	Todas as anteriores

Explicação da Questão 1:

A resposta correta se refere às gorduras saturadas e as gorduras trans. As gorduras saturadas e as gorduras trans contribuem para o risco de doença cardiovascular por contribuírem para o aumento do LDL colesterol (mau colesterol). As gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas ajudam a reduzir os níveis de LDL colesterol e são as gorduras que contribuem para a saúde do coração. As fontes dietéticas de gordura monoinsaturada são o azeite de oliva extra-virgem, o óleo de canola, as oleaginosas e o abacate. Já para as gorduras poliinsaturadas, as fontes são o óleo de milho, óleo de girassol, óleo de peixe, salmão, sardinhas e a linhaça.

Question 2

Quais dos alimentos listados abaixo contêm colesterol ?

A	Gordura de coco e azeite de dendê
B	Azeite de oliva e óleo de soja
C	Banha de porco, salame e ovo
D	Abacate e açaí
E	Batata frita e pipoca

Explicação da Questão 2:

A resposta correta se refere à gordura de porco, ao salame e ao ovo. O colesterol é um tipo de gordura presente apenas nos alimentos de origem animal. Portanto, os óleos vegetais, a batata frita, o abacate e o açaí não possuem o colesterol em sua composição, embora sejam alimentos fontes de outras gorduras.

Question 3

O sódio tem sido considerado vilão no desenvolvimento e na intensidade da pressão alta (hipertensão arterial). Pensando em proteger seu coração, quais orientações você considera adequadas?

A	Utilize realçantes de sabor com caldos de carne, frango ou legumes; e outros condimentos como molho inglês, molho de soja, mostarda preparada, catchup e todos os demais temperos prontos
B	Nada de deixar o saleiro à mesa para não cair na tentação de adicionar sal aos alimentos que já estão prontos para o consumo
C	Consuma alimentos industrializados, principalmente conservados em salmoura como enlatados e vidrarias além de sopas e caldos prontos
D	Incremente o aroma e sabor das refeições com temperos e condimentos naturais do tipo alho, cebola e ervas aromáticas como manjericão, salsa, cebolinha, alecrim, orégano, gengibre e outras de sua preferência
E	Repostas A e C estão corretas
F	Respostas B e D estão corretas

Explicação da Questão 3:

Simples atitudes como evitar o uso do saleiro à mesa e a utilização de temperos e condimentos naturais do tipo alho, cebola e ervas aromáticas são desejáveis e ajudam a controlar a pressão arterial. Já os realçantes de sabor como caldos de carne, frango ou legumes; e outros condimentos como molho inglês, molho de soja, mostarda preparada, catchup e todos os demais temperos prontos, além dos alimentos conservados em salmoura como enlatados e vidrarias, sopas e caldos prontos devem ser evitados, pois possuem elevado teor de sódio.

Question 4

A prisão de ventre é um mal que afeta cada vez mais um número maior de pessoas. Além do desconforto, a prisão de ventre pode provocar hemorróidas, causar problemas de pele, inflamações intestinais e aumentar o risco de câncer intestinal. Qual atitude é aconselhável para prevenção da prisão de ventre?

A	Fazer de 5 a 6 refeições ao dia
B	Tomar bastante líquido, de 8 a 10 copos por dia
C	Praticar exercícios físicos com freqüência
D	Preferir os cereais integrais ao invés dos refinados pois os primeiros são fontes de fibras alimentares
E	Todas as alternativas anteriores estão corretas.

Explicação da Questão 4:

Todas as alternativas estão corretas. O fracionamento das refeições, a ingestão de líquidos e a prática de exercícios físicos associados ao consumo de alimentos fontes de fibra e de probióticos, como os leites fermentados, contribuem para o adequado funcionamento intestinal.

Question 5

Pensando na prevenção de doenças cardiovasculares, qual dos parâmetros abaixo não representa fator de risco para elevação do colesterol sanguíneo?

A	Estilo de vida sedentário
B	História familiar
C	Consumo de frituras e massas folhadas
D	Estatura
E	Obesidade

Explicação da Questão 5:

Embora a estatura seja importante na determinação do seu peso ideal, ela não possui nenhuma relação com os níveis de colesterol. Já os demais parâmetros citados são fatores de risco importantes para a elevação do colesterol sanguíneo.

Question 6

O que você entende por índice glicêmico ?

A	Está relacionado ao consumo de gordura saturada por indivíduos portadores de diabetes.
B	Diz respeito a uma medida para verificar a elevação da glicemia após o consumo de determinado alimento fonte de carboidrato (açúcar).
C	É um índice obtido a partir do consumo de proteínas que causam elevação na glicemia sanguínea.

Explicação da Questão 6:

O índice glicêmico serve para verificar a elevação da glicemia após o consumo de determinado alimento fonte de carboidrato (açúcar). Para que a glicose não tenha elevação muito grande após as refeições, recomenda-se a ingestão preferencial dos alimentos que apresentam menores índices glicêmicos, como os alimentos integrais por exemplo.

Question 7

Quais adoçantes abaixo apresentam uma quantidade significativa de calorias e devem ser evitados pelos diabéticos?

A	frutose e sacarose
B	sacarina monossódica e ciclamato de sódio
C	steviosídeo
D	aspartame

Explicação da Questão 7:

A frutose e a sacarose apresentam calorias significativas e seu uso deve ser evitado ou realizado com cautela por indivíduos portadores de diabetes. O açúcar de mesa deve ser substituído por adoçantes não calóricos e de baixo valor calórico de acordo com a preferência do indivíduo associada à orientação do seu nutricionista.

Question 8

A obesidade é causada por um balanço positivo entre a ingestão excessiva de energia e o gasto insuficiente de calorias em nosso organismo. Pensando na ingestão de energia, quais nutrientes são importantes para o fornecimento de energia para o nosso corpo?

A	Proteínas e minerais
B	Proteínas, vitaminas e carboidratos
C	Proteínas, vitaminas, minerais e gorduras
D	Vitaminas e minerais
E	Proteínas, carboidratos e gorduras

Explicação da Questão 8:

As proteínas, os carboidratos e as gorduras são os nutrientes responsáveis pelo fornecimento de energia em nossa alimentação. Cada grama de proteína e carboidrato fornece 4 kcal, ao passo que cada grama de gordura fornece 9 kcal. As vitaminas e os minerais não fornecem energia, mas são essenciais para o adequado funcionamento do metabolismo energético do nosso organismo.

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